Tansanische Küche genießen und Gutes tun
Neugierig, wie Köstlichkeiten aus Tansania schmecken? Dann müssen Sie am 28. Mai 2023, am Pfingstsonntag, ab 15.00 Uhr zur Pfarre Mistelbach kommen. Beim „AFRIKA-FEST“ kocht für Sie Vera Lifa Seiverth Leckerbissen aus der tansanische Küche - und das wird garantiert auch für Ihren Gaumen ein echtes Fest. (Zwei Rezepte für die "Nationalgerichte" Ugali und Pilau ya Nyama ya Ng'ombe haben wir Ihnen am Ende des Artikel zusammengestellt.) Zudem treten die Pfarrmäuse auf, und es gibt Livemusik.
Einnahmen kommen dem Kindergarten der Salvatorianer in Nakapanya (Tansania) zugute.
Warum ein AFRIKA-FEST in Mistelbach? Zunächst einmal feiert man 100 Jahre Salvatorianer in Mistelbach. Dann wirkt ein Salvatorianer aus Tansania, P. Salvator Mselle, in der Pfarre Mistelbach.
Aber der eigentliche Grund ist, dass die Salvatorianer in Nakapanya, im Süden Tansanias, einen Kindergarten aufgebaut haben. Dieser muss dringlich renoviert werden; zudem möchte man die Nahrungsmittelausgabe an Kinder verbessern, um die Mangelernährung zu bekämpfen. Es fehlen nur mehr 4.000 Euro, um all das bewerkstelligen zu können.
Ab 50 Euro Spende Kochbuch als Geschenk
Jeder Euro hilft, und jede noch so kleine Spende wird dankend angenommen. Für Spenderinnen und Spendern ab einer Spende von 50 Euro gibt es ein ganz besonderes Dankeschön: nämlich das Kochbuch von Vera Lifa Seiverth. Das Buch wird Ihnen zugesandt (bitte „Buch Tansania“ angeben, und Adresse nicht vergessen).
Spendenkonto: SALVATORIANER WELTWEIT
IBAN: AT36 6000 0000 0231 9452
Spendenzweck: „Mistelbach für NAKAPANYA“
Bei Angabe Ihrer Adresse und Ihres Geburtsdatums können Sie Ihre Spende steuerlich absetzen!
Die tansanische Küche
Die tansanische Küche ist geprägt von einer Vielfalt an Aromen, Gewürzen und Einflüssen aus verschiedenen Regionen Afrikas sowie aus der arabischen und indischen Küche. Sie bietet eine reiche Auswahl an schmackhaften Gerichten, die die Geschmacksknospen verwöhnen.
Ein prominentes Merkmal der tansanischen Küche ist die Verwendung von frischen und natürlichen Zutaten wie Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst und Gewürzen. Da Tansania eine Küstenregion hat, spielt Fisch eine wichtige Rolle in der Ernährung vieler Küstenbewohner. Tilapia, Barsch und Tintenfisch sind beliebte Fischarten, die oft gegrillt, gebraten oder in köstlichen Currys zubereitet werden.
Ein bekanntes Gericht aus Tansania ist das "Ugali", das als Hauptnahrungsmittel des Landes gilt. Es wird aus Maismehl hergestellt und zu einer dicken Masse gekocht. Ugali wird häufig mit verschiedenen Beilagen wie Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten serviert. Es dient als Sättigungsbeilage und wird oft mit den Händen gegessen.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist "Pilau ya Nyama ya Ng'ombe", das aus Gewürzreis mit Rindfleisch besteht. Das Gericht wird oft zu besonderen Anlässen oder Festen in Tansania zubereitet wird. Es kann allein oder zusammen mit Salaten, Joghurt oder einer scharfen Soße serviert werden.
Auch vegetarische Gerichte sind in der tansanischen Küche weit verbreitet. "Mchicha" ist beispielsweise ein Spinatgericht, das mit Kokosmilch, Tomaten und Gewürzen zubereitet wird. Es wird oft mit Ugali oder Reis serviert und bietet eine gesunde und leckere Option für Vegetarier.
Tansanische Desserts sind meist süß und fruchtig. Eine bekannte Spezialität ist "Mandazi", ein frittiertes Gebäck aus Teig, das oft mit Zucker oder Honig bestäubt wird. Es ist ein beliebter Snack, der zu verschiedenen Anlässen serviert wird.
Insgesamt zeichnet sich die tansanische Küche durch ihre Vielfalt, den Reichtum an Gewürzen und die Verwendung frischer Zutaten aus. Die Kombination von Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchten, Gemüse und Gewürzen schafft ein kulinarisches Erlebnis, das die kulturellen kulturellen Einflüsse und die reiche Natur Tansanias widerspiegelt.
Zutaten:
* 2 Tassen Maismehl (fein gemahlen)
* 4 Tassen Wasser
* Salz nach Geschmack
Anleitung:
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Das Maismehl langsam in das kochende Wasser einrühren. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
- Die Hitze reduzieren und weiterhin kräftig umrühren, um sicherzustellen, dass das Maismehl nicht anbrennt.
- Das Maismehl etwa 10-15 Minuten lang kochen lassen, bis es eine dicke und feste Konsistenz hat. Dabei immer wieder umrühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu vermeiden.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Ugali abkühlen lassen, bis es handhabbar ist.
- Mit nassen Händen kleine Portionen des Ugali abnehmen und zu runden oder ovalen Bällen formen. Das Ugali kann nun zusammen mit Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten serviert werden.
Ugali wird oft mit den Händen gegessen. Dazu nimmt man ein Stück Ugali und formt es zu einer kleinen Kugel. Man drückt das Ugali leicht mit dem Daumen in die Mitte, um eine Mulde zu schaffen, und verwendet diese Mulde dann, um Saucen oder Beilagen aufzunehmen. Das Ugali dient als Sättigungsbeilage und ergänzt andere Gerichte.
Rezept für "Pilau ya Nyama ya Ng'ombe"
Zutaten:
* 500 g Rindfleisch, gewürfelt
* 2 Tassen Basmati-Reis
* 1 große Zwiebel, gehackt
* 3 Knoblauchzehen, gehackt
* 2 Tomaten, gewürfelt
* 2 EL Pflanzenöl
* 2 EL Ghee oder Butter
* 2 Zimtstangen
* 4 Nelken
* 4 Kardamomkapseln
* 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
* 1 TL gemahlener Koriander
* 1 TL Kurkuma
* 1 TL Paprikapulver
* Salz nach Geschmack
* 4 Tassen Wasser
Anleitung:
- Das Rindfleisch mit etwas Salz in einem Topf kochen, bis es zart ist.
- Das gekochte Rindfleisch abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Fleischbrühe auffangen und ebenfalls beiseite stellen.
- Den Basmati-Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl und Ghee erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten, die Zimtstangen, Nelken und Kardamomkapseln hinzufügen. Alles gut umrühren und für ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Gewürze (gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkuma, Paprikapulver) hinzufügen und gut vermischen.
- Den gewaschenen Reis hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Die Fleischbrühe (vom gekochten Rindfleisch) und das Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Verhältnis 1:2 zum Reis betragen (z. B. 2 Tassen Reis - 4 Tassen Flüssigkeit).
- Salz nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
- Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis etwa 15-20 Minuten lang köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Während des Kochens nicht umrühren, um zu verhindern, dass der Reis klebrig wird.
- Das gekochte Rindfleisch zum Reis hinzufügen und vorsichtig mit einer Gabel unterheben.
- Den Topf abdecken und den Reis 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich gut vermischen.
- Das Pilau mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.
